1. С чего начинается ресторан?
Ресторан начинается с вывески, названия, но очень часто он ассоциируется ( в первую очередь для постоянных клиентов) с именем ресторатора или шеф-повара.
2. Почему ваш ресторан так назван?
В группе «Рестостар» 12 заведений различных концепций и форматов, и в каждом из них название имеет принципиальное значение. Например, написание названия «Sушка» говорит о том, что это молодежное заведение, демократичное и в тоже время модное, а «суши» – японская кухня. Или название ресторанного комплекса «Вавилон» значит, что это место – центр, где слиты воедино различные культуры, стили, кухни, музыка («Причал», «Kings Cross», «ZanziBar»).
3. Талисман вашего ресторана?
Талисман ресторана «Причал» – Черноморские чайки, у «Las Margaritas» – перчик в сомбреро, у «Sушки» – кофейное зерно…
4. Блюда, придуманные лично вами?
Все блюда кто-то когда-то уже придумал и приготовил, и всё, что рождается в головах у шефов и рестораторов – это различные вариации того или иного блюда. В этом ключе и я придумал немало блюд.
5. Самый любимый уголок в вашем ресторане?
Тот, где уютно.
6. По какому принципу вы составляете меню и что умеете готовить сами?
Принцип № 1 – специфика заведения. Но главное, чтобы было вкусно. Готовить я умею и люблю. Например, мне удаются первые блюда: борщ, щи, солянка, уха. Вкусно получается хашлома, бижбармак, азу. А вот печь я разучился, хотя, бывало, пирожки удавались.
7. Самое вкусное блюдо, которое вы когда-либо пробовали?
Мне нравится разнообразная кухня, поэтому трудно выбрать.
8. Чего в вашем заведении никогда не будет?
Гламура, ненужных «понтов», неуважения к Гостю.
9. Вы любите ходить в рестораны?
ДА!
