Олег Иванов  (© 2021 МИССИЯ )
Олег Иванов, генеральный директор РЕСТОСТАР

1. С чего начинается ресторан?

Ресторан начинается с вывески, названия, но очень часто он ассоциируется ( в первую очередь для постоянных клиентов) с именем ресторатора или шеф-повара.

2. Почему ваш ресторан так назван?

В группе «Рестостар» 12 заведений различных концепций и форматов, и в каждом из них название имеет принципиальное значение. Например, написание названия «Sушка» говорит о том, что это молодежное заведение, демократичное и в тоже время модное, а «суши»  – японская кухня. Или название ресторанного комплекса «Вавилон» значит, что это место – центр, где слиты воедино различные культуры, стили, кухни, музыка («Причал», «Kings Cross», «ZanziBar»). 

3. Талисман вашего ресторана?

Талисман ресторана «Причал» – Черноморские чайки, у «Las Margaritas» – перчик в сомбреро, у «Sушки» – кофейное зерно…

4. Блюда, придуманные лично вами?

Все блюда кто-то когда-то уже придумал и приготовил, и всё, что рождается в головах у шефов и рестораторов – это различные вариации того или иного блюда. В этом ключе и я придумал немало блюд.

5. Самый любимый уголок в вашем ресторане?

Тот, где уютно.

6. По какому принципу вы составляете меню и что умеете готовить сами?

Принцип № 1 – специфика заведения. Но главное, чтобы было вкусно. Готовить я умею и люблю. Например, мне удаются первые блюда: борщ, щи, солянка, уха. Вкусно получается хашлома, бижбармак, азу. А вот печь я разучился, хотя, бывало, пирожки удавались.

7. Самое вкусное блюдо, которое вы когда-либо пробовали?

Мне нравится разнообразная кухня, поэтому трудно выбрать.

8. Чего в вашем заведении никогда не будет?

Гламура, ненужных «понтов», неуважения к Гостю.

9. Вы любите ходить в рестораны?

ДА!