генеральный директор ЗАО «ЯроСвет»
Однажды он устроил настоящую войну… на собственном предприятии. Поводом послужила обычная… солянка. Взял тарелочку горяченькой, попробовал и … ничего не почувствовал. «А где, пардон, этот вкус соленых огурчиков? Где, я вас спрашиваю?» – С этим боевым кличем он бросился к повару. Та попятилась, стала объяснять, как она готовит: беру огурчики и пассирую их на маслице подсолнечном. «На каком таком масле? Масла надо каплю, и долить рассола – вот как пассировать надо, чтоб вкус солянки получился правильный!» Такие вот бои местного значения в ЯроСвете периодически устраивает генеральный директор предприятия. Сам-то он на общепите – не то , что огурчик – не одну собаку съел, прежде чем открыл свой новый бизнес.
Горячие обеды на колесах – совсем новое направление для Челябинска. Оно хорошо развито в столичных городах, где жизнь на предприятиях, фирмах, в организациях кипит. А что? И вкусно, и удобно, и недорого. «Чем мы хуже?», – подумал Юрий Викторович. – «Хватит кусочничать, питаться кое-как». Посчитал экономику и организовал доставку обедов под новым брэндом AVTOланч. Пришлось, конечно, провести серьезную психологическую работу с персоналом. У него две собственных столовых работают, там люди привыкли видеть своего клиента. А тут заказчик не виден, никто в глаза не глядит, спасибо не говорит. Вроде как – кому стараться-то ? Лугавцов сразу увольнял тех, кто «не старался». Без разговоров. Только так, полагает он, можно добиться высокого качества приготовления блюд. Он не только строго следит за соблюдением технологии, которую всю давно изучил, но и самолично каждый день инспектирует продукцию своих столовых. Приходит без звонка, пальцем показывает на раздатке – мне это блюдо, это и это. Вкус не устроит – на разбор полетов, что и как делали, чего в супе не хватает. Или, к примеру, домой берет какие-то блюда, чтобы самому не готовить. Держит своих работников в тонусе. А как же! Предприятие быстро развивается: за два года 15 процентов челябинского рынка получили – сколько работы еще впереди! Лугавцов еще одну столовую арендовал: там откроет собственный цех по переработке мяса. Сами будут полуфабрикаты изготавливать. Уже почти холдинг. «Вам бы еще свиноферму…», – предположила я . «Ферму я пока не планирую, а другие сопутствующие бизнес-направления будем развивать!» Увидите слоган «Чего изволите?» – знайте, это тоже Юрия Лугавцова детище. А , значит, можно доверять.
