+7(351) 247-5074, 247-5077 info@missiya.info
Олег Иванов,
генеральный директор РЕСТОСТАР

Из всех рестораторов Челябиинска он – самый звёздный, известный и удачливый. Его компания так и называется – РЕСТОСТАР. В созвездии Олега Иванова – и ресторан Титаник, и Sушка, и сервис-кухня Оливье, и Главпивтрест, и Английский Паб. Только летних проектов разного формата уже штук шесть открыл Олег Иванов. Причем, скорость запуска на орбиту приближается к световой: каждые три месяца – по звезде. И еще ни разу не повторился. «Клоны делать? Боже упаси!» Хотя куда как проще было бы в каждом районе города по Sушке поставить. Но в том-то и дело, что Иванова проекты повторить невозможно! Почему? А можно, скажите на милось, повторить собственное дитя? Сделать ровно такое же? Иванов каждый раз через это проходит: он влюбляется в каждый свой новый проект, увлекается, говоря языком мужчин, – и других увлекает. Так его звезды рождаются. И не думайте, что просто, конечно – в муках. Поэтому даже неудачи свои он в победы превращает. Взять, к примеру, ресторан LAS MARGARITAS, который на месте Туссе возник. Ну, не получился, гламурный проект Туссе, что делать? Не то . А мечта была – Мексика. Давно, еще когда первый свой ресторан Олег Иванов придумывал, проектировали на месте Титаника мексиканский сделать. Но, видимо, тогда время не пришло, зато народ знаменитым фильмом бредил…

А год назад Олег отправился в … Мексику – за  достоверностью, как он говорит. В Канкуне глаза разбежались – там живого мексиканского колорита разного формата от фаст фуда до царского шика – море. Потом Москву-Питер прошерстил – изучил дух Мексики в русском исполнении. И сделал, как всегда, все по-своему. Удался ему LAS MARGARITAS – и дизайн, и кухня, и обслуживание. Плюс живой музыкой молодых и одаренных все это наполнится.

После каждого нового проекта возникает у Олега… чувство пустоты. Тогда он берется за «старые песни о главном»: у рачительного хозяина и «старые» проекты не ветшают. Титаник-семилетка, к примеру, вновь на модернизации – интерьер его дорожает в соответстсвии с модными веяниями. «Не зря же мы его назвали Титаник 2000, – всерьез шутит Иванов. – До следующего тысячелетия еще до -олго плыть…»

«Почему брэнды должны идти только из столицы к нам?» – подумал однажды ресторатор и  третий год подряд участвует в Московской выставке BUYBRAND. Регистрирует свои брэнды и … продает их. Скоро откроется Sушка в Калининграде, сервис-кухня Оливье уже работает по франшизе во Владимире, открывается в Тюмени, продан франчайзинг в Сыктывкар, Кукарача есть уже в трех городах. На очереди – Москва, почему нет-то ? Екатеринбург и Новосибирск развивают свои брэнды по России и в столице. Чем Иванов хуже? Понятно, там уже другие вкладывают свою душу, но Иванов строго следит за соблюдением всех условий договора. Марку держит – персонал обучают сами, а на запуск проекта выезжает целая команда профессионалов…

В августе 2006 года Олег Иванов совместно с другими владельцами ресторанов создает Ассоциацию рестораторов Челябинска, которая вскоре получает статус регионального объединения Российской федерации рестораторов. «Грани конкурентной борьбы стираются, – полагает Олег, – наступает время понимания. Мы в одном городе развиваем бизнес, и проблемы у нас общие». Какие? Повышение уровня культуры нашего с вами, дорогие друзья, обслуживания, кадровые проблемы, взаимоотношение с властями – да мало ли? Мы видим, как похорошел наш город за последние пять лет, сколько милых сердцу заведений открылось, но… всегда хочется большего! Поздравим Олега Иванова с присуждением Национальной Премии России «Гостеприимство – 2006». Мы гордимся, что Олег Геннадьевич – челябинец. А Олег Геннадьевич в ответ… смеется: «Лучше напишите большими буквами: «КАЖДЫЙ КРУПНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ ДОЛЖЕН ХОРОШО ПИТАТЬСЯ!»  

shares